우리나라에서는 채소보다 약재로 애용이 되고 있는데 본초강목의 동식물의 학명을 기록해 놓은 해설서들을 참조해 보시면 기원을 알 수 있을 것입니다.
이를 기준으로 생각해 보면 좋을 것 같습니다. 법으로 제정된 것이므로 식품공전에 나와 있는 것을 기준으로 삼으면 좋을 것 같습니다.
초석잠은 "꿀풀과 Labiatae 식물인 Stachys sieboldii Miq. 의 식용부분인 근경이다" 라고 생각하시면 좋겠습니다. 다른 속 식물들은 비슷하기는 하겠지만 원래 전통적으로 이용해왔던 초석잠은 아닌 것 같습니다.
(옹기의 '초석잠의 근원을 찾아서' 는 계속됩니다.) |
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