초석잠 재배일지

초석잠은 채소입니다.

양재혁(옹기장수) 2011. 7. 26. 07:44

 

초석잠(Chinese artichoke)


식품공전 원재료 분류표에는 Stachys sieboldii Miq. 의 뿌리라고 기록되어 있습니다.

 



Stachys sieboldii Miq. 의 근경(뿌리)가 식용으로 사용되고 있으며

우리나라에서는 채소보다 약재로 애용이 되고 있는데
인터넷을 뒤져보니 중국기원의 채소인 것으로 되어 있고, 중국과 일본에서는 다른 이름으로 불리우고 있습니다. .

본초강목의 동식물의 학명을 기록해 놓은 해설서들을 참조해 보시면 기원을 알 수 있을 것입니다.

 


시중에 여러 상인들이 다르게 비슷한 류의 식물들을 다르게 부르고 있으며 
Chinese artichoke라는 일반명도 사람에 따라서 다소 차이가 있습니다.

 


식물학명을 따라서 Stachys sieboldii Miq. 의 뿌리를 초석잠이라고 식품공전에 기록하고 있는데

이를 기준으로 생각해 보면 좋을 것 같습니다.
식품공전은 그래도 국가의 공인기관에서 여러 전문가들의 자문을 거쳐서

법으로 제정된 것이므로 식품공전에 나와 있는 것을 기준으로 삼으면 좋을 것 같습니다.

 

 

초석잠은 "꿀풀과 Labiatae 식물인 Stachys sieboldii Miq. 의 식용부분인 근경이다" 라고 생각하시면 좋겠습니다.
Stachys 속에는 비슷한 류의 식물들이 많습니다.

다른 속 식물들은 비슷하기는 하겠지만 원래 전통적으로 이용해왔던 초석잠은 아닌 것 같습니다.
Stachys officinalis 도 있는데, 이는 약간 다른 식물인 것 같습니다.
석잠풀도, 다른 것으로 생각됩니다.

 

(옹기의 '초석잠의 근원을 찾아서' 는 계속됩니다.)